Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Cách làm món giò xào ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy: Giò xào (hay còn gọi là giò thủ) là món ăn rất "được lòng" trong bữa cơm của gia



Cách làm món giò xào ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy:

Giò xào (hay còn gọi là giò thủ) là món ăn rất "được lòng" trong bữa cơm của gia đình mình. Món ăn này được đặc biệt ưa chuộng mỗi dịp đông về, những hôm tiết trời lạnh giá và đặc biệt ngon trong dịp tết cổ truyền đang đến gần. Cách làm món giò xào về cơ bản thì không khó nhưng để món giò xào của chúng mình được kết dính, không bị bở, đặc biệt miếng giò ngon giòn không ngấy thì cũng cần đến những bí kíp nhỏ mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay. Với mình, giò xào là sự kết hợp tổng thể của các nguyên liệu như tai, mũi, lưỡi lợn, mọc nhĩ, nấm hương.... được xào đến độ keo dính lại với nhau rùi vít chặt vào khuôn, đợi giò đông lại là có thể măm được. Khi làm giò xào, mình chỉ dùng nước mắm để giò xào được dậy hương thơm đặc biệt. Thêm nữa, tỷ lệ giữa các nguyên liệu phải vừa vặn, không nhiều quá cũng không ít quá để món giò xào không bị ngấy mà vừa miệng hơn. Cách làm món giò xào mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nháẢnh minh họa 1 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Ảnh minh họa 2 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Tai lợn: 500 gram
  • Lưỡi lợn: 500 gram
  • Thịt chân giò: 300 gram (hoặc có thể thay thế bằng thịt thủ)
  • Mọc nhĩ: 50 gram
  • Nấm hương: 10 cái
  • Gia vị: nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
  • Khuôn làm giò (hoặc chai lavie 1.5 lit)

Cách làm:

  • Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về nguyên liệu trong bài viết nhé: với món giò mình thường dùng thịt chân giò. Lý do là vì mình thấy thịt chân giò có phần nạc và mỡ khá vừa vặn, mỡ của thịt chân giò cũng không hề bị ngấy, rất là ngon. Ngoài ra, các bạn có thể thay thế thịt chân giò bằng thịt ba chỉ hoặc thịt thủ (tùy sở thích của cả nhà nhé). Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế nguyên liệu nhé: tai lợn mua về các bạn xát muối rửa sạch, dùng dao cạo những cặn bẩn bên trong kẽ tai, cạo sạch lông còn sót lại rùi xát muối rửa kỹ lại với nước. Lưỡi lợn cũng cần được sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến: các bạn dùng dao cạo sạch phần màng trắng trong lưỡi cho ra hết chất bẩn rùi xát muối và rửa kỹ lại với nước. Thịt chân giò xát muối rửa sạch rùi để ráo. Để cho các nguyên liệu được trắng sạch, các bạn đem luộc sơ các nguyên liệu nhé. Cho nồi nước lên bếp, thêm vào trong nồi 1 thìa dấm, 1 thìa muối. Đợi nước sôi rùi cho tai, lưỡi, thịt vào luộc sơ khoảng 2 phút. Tiếp đó, các bạn vớt ra và xả sạch các nguyên liệu dưới vòi nước rùi để ráo. 

Ảnh minh họa 3 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

  • Bước 2: Khi các nguyên liệu đã nguội, chúng mình dùng con dao sắc thái tai, lưỡi, thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Cần thiết phải thái thịt mỏng lý do là vì khi thái mỏng miếng thịt sẽ dễ dàng kết dính với nhau, khi xào sẽ dễ chín và bắt gia vị đậm đà hơn và dễ dàng nhai nữa ạ Ảnh minh họa 4 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !. Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rùi rửa sạch, thái mỏng. Thịt, tai, lưỡi sau khi thái mỏng các bạn đem ướp nguyên liệu với 2 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa hạt nêm, 2 thìa hạt tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cho thịt được ngấm gia vị

Ảnh minh họa 5 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

  • Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình sẽ đi xào thịt nha. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa dầu ăn. Dầu nóng thì các bạn trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, trút thịt, tai, lưỡi đã ướp vào xào và đảo đều trên lửa vừa. Đào đều tay trên lửa vừa để thịt được chín đều. Cho thêm 1 thìa nước mắm ngon vào trong chảo, đảo đều. Xào khoảng 15 phút đến khi miếng thịt săn lại và có độ kết dính thì cho nấm hương và mọc nhĩ đã thái nhỏ vào, đảo đều các nguyên liệu với nhau. Xào liên tay đến khi thấy miếng thịt hơi xém lại, có chảy chút mỡ ra, dậy mùi thơm thì cho 2 thìa hạt tiêu vào, đảo đều và tắt bếp

Ảnh minh họa 6 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

  • Bước 4: Chuẩn bị khuôn để nhồi giò xào. Khi thịt vừa xào xong, vẫn còn nóng các bạn nhanh tay nhồi giò vào khuôn làm giò, vặn vít chặt tay. Tiếp đến, cho giò xào vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng thịt sẽ đông lại các bạn ạ. À, nếu không có khuôn làm giò, chúng mình có thể sử dụng cái chai lavie 1.5 lit ấy để nhồi giò, mình đã thử và thành công. Cắt đôi chai lavie 1.5 lít, nhồi chặt thịt xuống dưới đáy chai. Dùng 1 chai thủy tinh nhỏ ép chặt giò xuống để giò được chặt nhé (các bạn nhớ đục lỗ ở đít chai nhé để khi ép phần mỡ chảy bớt ra ngoài). Để khoảng 6-10 tiếng là có thể măm được và chúng mình bảo quản giò xào trong tủ lạnh nhé

Ảnh minh họa 7 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Cách làm món giò xào của mình chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lần nào cũng thành công và được cả nhà rất rất ủng hộ. Miếng giò xào có độ ngậy, thơm, giòn sật sật, có độ kết dính và khi măm không hề bị ngấy. Giò xào có thể làm món ăn hàng ngày trong gia đình hoặc trong dịp Tết cổ truyền cùng với dưa hành, bánh chưng thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo và không thể thiếu được. Các bạn còn chần chừ gì nữa? Mùa đông đến rồi, cùng làm ngay món giò xào ngon tuyệt cú mèo để cả nhà cùng thưởng thức đi thôi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nháẢnh minh họa 8 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Ảnh minh họa 9 - Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !

Lưu ý khi làm món giò xào:

  1. Nguyên liệu thịt để làm món giò xào có thể dùng thịt ba chỉ, thịt thủ hoặc thịt chân giò. Cá nhân mình thích thịt chân giò hơn vì phần thịt này ít mỡ hơn, khi măm không hề bị ngấy. Nhưng với món giò xào, thịt vẫn phải lẫn mỡ để món ăn không bị khô các bạn nhé
  2. Với món giò xào, gia vị chủ yếu mình dùng là nước mắm ngon và hạt tiêu, món ăn sẽ dậy hương thơm hơn. 
  3. Các bạn lưu ý khâu xào thịt quyết định độ ngon của giò xào đấy nhé. Nhớ đảo liên tục để giò xào được chín đều, xào đến khi các nguyên liệu vừa chín. Vì nếu xào kỹ quá giò sẽ bị khô, còn xào không đủ độ thì giò xào chưa dậy được hương thơm. Mình thường "canh" đến khi miếng thịt hơi xém lại và chảy ra chút mỡ là đạt yêu cầu.
  4. Khi nhồi nguyên liệu vào khuôn, cần chú ý chặt tay để miếng giò được chắc,không bị rời nhé
  5. Giò xào chấm cùng chút mắm ớt cay cay là ngon và chuẩn nhất

Cách làm món giò xào giòn ngon tuyệt đỉnh không hề bị ngấy !
5 (1) votes


Hỏi đáp - Góp ý:


Tên (*):

Thư điện tử (*):

Website:

Bình luận (*):

emoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.com

Phản hồiHủy bỏ

Món liên quan

Món mới cập nhật