Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Cách làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon: Vào những ngày đông giá rét, ngoài trời thì mưa lạnh, gió thổi vù vù mà cả nhà cùng quây



Cách làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon:

Vào những ngày đông giá rét, ngoài trời thì mưa lạnh, gió thổi vù vù mà cả nhà cùng quây quần quanh nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ấm áp thì sướng còn gì bằng nữa Ảnh minh họa 1 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!. Lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò là một trong những món lẩu "kinh điển" của mọi gia đình khi có những buổi hội họp, tụ tập, vừa ngon, vừa ấm cúng mà lại không khiến chị em chúng mình phải vất vả chuẩn bị quá nhiều nồi niêu, bát đĩa, đặc biệt trong những ngày đông lạnh. Cách làm lẩu khá đơn giản, nhưng để có một nồi lẩu cua chuẩn vị, siêu ngon thì phải có bí quyết cả đấy nha, thế nên hôm nay naulangon sẽ bật mí cho bạn cách nấu để có hương vị ngon nhất nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cua đồng: 1kg
  • Sườn sụn: 500g
  • Bắp bò: 500g
  • Đậu phụ: 10 bìa
  • Bún: 1kg
  • Cà chua: 5 quả; ớt, chanh: vài quả
  • Mắm tôm, mẻ, giấm bỗng.
  • Rau sống: rau muống, hoa chuối, xà lách, mùi tàu, hành lá, giá đỗ, kinh giới...
  • Mắm, muối, bột nêm, dầu ăn.

Lưu ý: Để có nồi lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò ngon các bạn phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Khi chọn cua đồng, các bạn nên chọn những con cua cái còn sống khỏe, màu vàng đồng óng (nhất là phần bụng cua), cua cái tuy không có đôi càng to như cua đực nhưng lại rất béo, nhiều gạch nha. Sườn sụn các bạn chọn loại sườn sụn non, mềm.

Cách làm:

  • Bước 1: Chúng mình cùng xắn tay áo lên và bắt đầu công cuộc xử lý nguyên liệu thôi nào. Đầu tiên là cua nhé, cua chọn mua các bạn có thể nhờ cửa hàng xay sẵn luôn cho cũng được, nhưng mình luôn tự làm cua tại nhà, bởi tự làm phần nước lẩu sẽ ngon và ngon hơn. Vì nhiều bạn không biết cách làm và sợ bị cua kẹp nên mình sẽ hướng dẫn cặn kẽ cách làm cua nhé. Trước tiên, chúng ta phải ngâm cua trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng từ 2 - 3 tiếng để cua nhả hết bùn cát, sau đó xối mạnh cua dưới vòi nước để rửa sạch cua, đổ cua ra một chiếc thau sạch. Sau đó, "chí" một con cua bạn muốn bắt, dùng ngón tay trỏ nhấn vào giữa mai cua, ép chặt con cua vào đáy thau để cua không di chuyển, dùng ngón tay cái và ngón giữa cầm chắc hai bên mai cua, nhấc lên. Dùng tay còn lại cầm vào phần chân cua, xé mạnh và dứt khoát để tách phần mai gạch và phần thân cua, lột bỏ phần yếm, rồi để mai và thân cua riêng ra hai cái rổ cho ráo nước.

Ảnh minh họa 2 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Phần mai gạch cua các bạn dùng kim hoặc tăm khêu gạch ra một cái bát nhỏ và bỏ phần xác vỏ. Phần thịt các bạn cho vào cối giã cùng 1/2 thìa cafe muối tinh và giã đều. Giã thật đều tay đến khi phần thịt cua trở nên nhuyễn mịn thì hòa phần cua nhuyễn với một lít nước lọc, khuấy thật đều và kĩ sau đó lọc qua rây lưới nhỏ để loại bỏ phần bã. Đổ phần nước đã lọc kỹ vào nồi.

  • Bước 2: Đặt nồi nước lọc của lên bếp, cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, đun sôi cho gạch cua nổi lên và kết lại thành bánh, các bạn vặn lửa nhỏ lại rồi dùng muôi vớt hết gạch cua ra bát để riêng, rồi tắt bếp.

Ảnh minh họa 3 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Phần gạch cua chúng mình sẽ chưng lên cho có màu đẹp mắt và đậm đà nhé. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, khi thấy dầu sôi lăn tăn các bạn cho một chút hành khô đã bóc vỏ băm nhỏ vào phi thơm, sau đó trút phần gạch cua được khêu sẵn từ phần mai và cả phần gạch cua vớt ra từ nồi vào, nêm thêm chút hạt nêm, đảo đều, rồi múc riêng ra bát.

Ảnh minh họa 4 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

  • Bước 3: Sườn sụn mua về các bạn đổ ra thau, sát muối rửa sạch. Cho sườn vào nồi đổ nước luộc sơ qua, khi thấy nước sôi nổi bọt bẩn các bạn vớt bọt bỏ đi, rồi đổ sườn ra thau nước lạnh rửa sạch lại. Tiếp tục ướp sườn với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mỳ chính. 1/2 thìa bột canh để khoảng 15 phút cho sườn ngấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, cho một lượng vừa đủ dầu ăn vào nồi, vặn lửa vừa, khi thấy dầu sôi, các bạn nhanh tay đổ sườn non vào nồi đảo đều, khi thấu sườn non săn lại thì đổ nước ngập mặt thịt, đun lửa to đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ để ninh phần sườn non thật mềm nhừ.

Ảnh minh họa 5 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

  • Bước 4: Trong khi chờ đợi ninh sườn, chúng mình sẽ tiếp tục đi chuẩn bị các nguyên liệu khác nha. Đối với các loại rau sống, các bạn nhặt sạch những phần già úa, hoặc phần gốc rễ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Riêng rau muống và hoa chuối trước khi ngâm các bạn phải làm như sau: rau muống cái bạn bỏ bớt lá chủ yếu lấy phần cọng (đọt), dùng dao chẻ dọc thân; hoa chuối các bạn bào mỏng. Sau khi ngâm rửa các bạn vớt rau muống ra rổ để ráo nước.

Ảnh minh họa 6 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, ớt thái nhỏ.

Ảnh minh họa 7 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Bắp bò các bạn nên nhờ người bán thái sẵn thành từng lát thật mỏng, còn nếu tự thái, để thái miếng thịt bò mỏng dính, khi mua về các bạn để cả tảng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút, khi kiểm tra thấy tảng thịt hơi đông lạnh lại ( hơi đông thôi nhé, sờ tay vẫn thấy độ đàn hồi của thịt, chứ đông thành đá là không thái được đâu đó) thì lấy ra thớt rồi dùng dao sắc thái thành từng lát mỏng nhất có thể. Ướp thịt với 2 thìa cà phê mắm. 2 thìa cà phê bột nêm, để ướp khoảng 20 phút.

Ảnh minh họa 8 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Đậu phụ các bạn thái thành những miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt rồi bày ra đĩa riêng. Sử dụng luôn chảo chiên đậu phụ, các bạn cho cà chua vào xào chín nhừ, tiết ra phần nước cà chua màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. 

Ảnh minh họa 9 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!  Ảnh minh họa 10 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

  • Bước 5: Lấy một chiếc nồi lẩu to, đổ chung cả 2 phần nước ninh xương cùng sườn sụn và nước cua vào, đặt nồi lên bếp ga mini hoặc bếp từ (nên sử dụng bếp từ cho an toàn), rồi bật lửa to, khi nước sôi các bạn cho phần cà chua vừa xào chín vào nồi. Tiếp tục các bạn đổ mẻ cùng giấm bỗng vào nồi để tạo hương vị đặc trưng của món ăn (nếu thích các bạn có thể cho một chút xíu mắm tôm để dậy mùi), khi nước sôi lại các bạn đổ nốt phần gạch cua đã được chưng và hành lá vào để tạo màu sắc đẹp mắt, đồng thời nêm lại gia vị để cân bằng vị chua mặn thật phù hợp khẩu vị.

Ảnh minh họa 11 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!

Bây giờ các bạn chỉ cần sắp xếp các nguyên liệu dùng để nhúng lẩu: thịt bò, đậu phụ, rau sống, bún ... xung quanh, ngồi quây quần bên nồi lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò siêu ngon, ấm cúng và cùng nhau thưởng thức thì còn gì tuyệt hơn nữa Ảnh minh họa 12 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!. So với việc phải lỉnh kỉnh chuẩn bị thật nhiều món ăn cho buổi tụ tập, thì lẩu là một sự lựa chọn cực phù hợp cho những buổi tụ tập đông người. Vừa nhúng lẩu, vừa trò chuyện rôm rả , vừa bao vui vừa bao ngon, quá tuyệt vời đúng không nào.

Ảnh minh họa 13 - Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!


Mùa đông không lạnh với món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn siêu ngon!
5 (1) votes


Hỏi đáp - Góp ý:


Tên (*):

Thư điện tử (*):

Website:

Bình luận (*):

emoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.com

Phản hồiHủy bỏ

Món liên quan

Món mới cập nhật