Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

Hướng dẫn cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành: Cách làm món bún thang không hề khó, nhưng được xếp vào một



Hướng dẫn cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành:

Cách làm món bún thang không hề khó, nhưng được xếp vào một trong những món ăn "khó tính", đòi hỏi độ tỉ mẩn cao. Lý do là vì để làm được một bát bún thang đạt chuẩn thì cần đến khá nhìu nguyên liệu. Và với những món ăn mang đậm nét "tinh túy" của ẩm thực Hà thành thế này, mình lại cần đến độ tỉ mỉ cao để món ăn chuẩn vị, bởi vì qua loa sẽ khiến món ăn bị lạc tông ngay ý. Món bún thang không khó nhưng cần đến cái "tâm" của người nấu bếp. Bát bún sẽ ngon khi các bạn dành trọn niềm yêu thích vào nó, chỉ cần thích và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tỉ mẩn làm theo công thức là món bún thang sẽ chuẩn vị ngay thôiẢnh minh họa 1 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Xương hom (hoặc xương ống): 500 gram
  • Thịt lườn gà ta: 500 gram
  • Trứng: 2 quả
  • Giò lụa: 100 gram
  • Tôm khô: 100 gram
  • Bún: 500 gram
  • Nấm hương: 10 cái
  • Hành, rau răm
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm

Cách làm:

  • Bước 1: Gà các bạn chọn phần thịt lườn gà, nên dùng gà ta để thớ thịt được chắc ngọt, không bị khô bã nhé. Gà chuẩn bị khoảng 500 gram thịt lườn, cho vào nồi, thả sả và lá chanh vào, thêm 1 thìa muối ăn, luộc chín. Các bạn có thể thử độ chín của thịt gà bằng cách dùng chiếc tăm nhọn cắm sâu vào phần thịt. Thấy nước chảy ra không còn màu hồng nữa là thịt gà chín rùi. Lúc này các bạn vớt ra, chờ nguội rùi xé thành những miếng sợi dài (các bạn không thái nhé, chúng mình nên dùng tay để xé cảm nhận nó "thủ công" hơn, đúng với tinh thần của món bún thang).


Ảnh minh họa 2 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

  • Bước 2: Thịt gà sau khi lọc lấy phần thịt rùi, phần xương các bạn đem chặt khúc rùi ninh cùng 1kg xương hom (hoặc xương ống heo). Với bát bún thang thì phần nước dùng phải trong và ngọt mới chuẩn vị nhé. Trước khi ninh, các bạn luộc sơ xuống ống và xương gà, rùi vớt ra rửa với nước lạnh cho sạch. Tiếp đó, mới cho xương vào ninh để xương được sạch hết cặn đen nhé. Để nước dùng được ngọt thì các bạn đun to lửa đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu cho vài giờ đồng hồ để nước dùng được ngọt nhé. Trong quá trình ninh xương, các bạn không nêm gia vị nhé, vì như thế xương sẽ khó nhừ. Ninh đến khi nước dùng ngọt như ý thì các bạn nêm bột nêm vào nồi nước dùng cho vừa miệng nhé (không dùng nước mắm nhé, nồi nước dùng sẽ dễ bị chua).

Ảnh minh họa 3 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

  • Bước 3: Tôm khô đem ngâm trong nước ấm chừng 20 phút cho tôm được mềm, sau đó rửa lại nước sạch. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì thêm vào trong chảo  1 thìa dầu ăn. Dầu nóng trút tôm khô vào xào săn, nêm 1 thìa mắm, đảo đều 30 giây cho tôm săn lại rùi tắt bếp. Sau đó trút tôm vào nồi nước dùng xương ninh ở bước 2 nhé.

Ảnh minh họa 4 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

  • Bước 4: Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm rùi rửa sạch, thái nhỏ. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng các bạn trút nấm hương vào đảo đều, nêm 1/2 thìa nước mắm, đảo đều cho nấm ngấm gia vị rùi tắt bếp. Trứng đập ra bát, đánh tan. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào trong chảo. Nghiêng chảo để dầu ăn được trải đều xung quanh. Dầu ăn nóng các bạn cho trứng vào chiên, nên chiên trứng mỏng thôi để chúng mình thái sợi cho mềm và đẹp mắt nhé. Giò lụa thái chỉ vừa ăn. Chuẩn bị 1 cái đĩa đủ rộng, xếp riêng các nguyên liệu: giò sống, trứng thái sợi, nấm hương, tôm khô, rau thơm thái nhỏ.

Ảnh minh họa 5 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

Các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ rùi, giờ chỉ việc trình bày là có ngay thành quả rùi. Các bạn trần bún cho vào tô, xếp các nguyên liệu trứng thái chỉ, giò sống, nấm hương, tôm khô, rau sống ra xung quanh rùi chan nước dùng xương nóng hổi lên là có ngay bát bún thang nóng hổi chuẩn vị Hà Thành rùi. Cách làm món bún thang chỉ đơn giản vậy thôi, tuy có hơi cầu kỳ về nguyên liệu chút xíu nhưng thành quả chúng mình thu được là bát bún thang thơm ngon tuyệt vời, đẹp cả về hình thức lẫn chất lượng ý. Thỉnh thoảng, mỗi khi nổi hứng, các bạn hãy trổ tài nấu món bún thang để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệngẢnh minh họa 6 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

Ảnh minh họa 7 - Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !

Lưu ý khi làm món bún thang:

  1. Gà các bạn nên chọn gà ta vì phần thịt gà ta chắc, thơm, ngọt, măm ngon miệng.
  2. Trứng cần được tráng mỏng để dễ dàng thái chỉ, sẽ đẹp mắt, nhìn bát bún thang sẽ thanh thoát hơn.
  3. Nước dùng muốn ngọt ngào hơn nữa, các bạn cho thêm chút sá sùng, đảm bảo "ngon quắt tai" lun ý.
  4. Khi măm, các bạn chuẩn bị chút chanh tươi măm cùng cho món ăn thêm tròn vị.

Cách làm món bún thang - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành !
5 (1) votes


Hỏi đáp - Góp ý:


Tên (*):

Thư điện tử (*):

Website:

Bình luận (*):

emoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.comemoticon naulangon.com

Phản hồiHủy bỏ

Món liên quan

Món mới cập nhật